Mangopulver (Amchur), MDH, 100g – Unverzichtbar für die indische Küche
Sind Sie auf der Suche nach hochwertigem getrocknetem Mangopulver (Amchur) von MDH für Ihre indischen Gerichte? Amchur, auch bekannt als Mangopulver, wird aus herben, unreifen Mangos hergestellt. Die Mangos werden sorgfältig geerntet, in der Sonne getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver vermahlen.
Geschmack
Mangopulver hat einen unverwechselbar süß-säuerlichen Geschmack, der in der indischen Küche als Säuerungsmittel geschätzt wird. Es wird häufig als Ersatz für Zitrone verwendet, um Gerichten eine angenehme, säuerliche Note zu verleihen. Egal ob in Currys, Chutneys, Marinaden oder als Gewürz – Amchur verleiht Ihren Speisen ein einzigartiges Aroma.
Verwendung
Amchur wird ähnlich wie Tamarinde in der indischen Küche eingesetzt. Besonders in der vegetarischen und Getreideküche findet es häufig Verwendung. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von pikanten Gerichten wie Chana Masala, Shahi Paneer und vielen anderen nordindischen Speisen.
Ein Tipp für die Zubereitung: Mangopulver sollte vorsichtig dosiert werden, da es leicht verbrennen kann.
Typische Gerichte
Mangopulver wird oft als Säuerungsmittel in Suppen, Dals und Gemüsegerichten genutzt. Auch Fleisch- und Fischgerichte wie Hühnchen, Fisch und Machli Kabab profitieren von seinem einzigartigen Geschmack.
Es ist ideal für die Zubereitung von Kartoffeln, Auberginen, Kichererbsen, Blumenkohl, grünen Bohnen, gefülltem Gemüse oder Brot wie Parathas.
Rezept: Amchur Fisch-Kebab (Machli Kebab)
Zutaten
- 1 kg Weißfisch
- 1 TL Amchur-Pulver
- 1 TL Kichererbsenmehl
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL gemahlene Gewürznelken
- 3 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1 Tasse Joghurt
- 2 EL Ghee
Zubereitung
- Den Fisch in kleine Stücke schneiden und mit Joghurt, Amchur-Pulver, Kichererbsenmehl und den Gewürzen marinieren.
- Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Heiß servieren und genießen!
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